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專業糕點師的五感秘訣THE SWEET TRICK Collabo Mind熱銷 博客來

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日本電視冠軍甜點師傅大賽優勝者──小山進的最新著作。

想要成為一名出色的糕點師傳，除了擁有熟練的身手外，有沒有烘焙甜點的Sense也是相當重要的。本書針對這種非眼睛所能見的「Sense」有許多解說。而所謂的「Sense」到底是什麼？舉例來說，當我們說蛋白霜打發泡時，做出「8分發泡」，可是卻沒有g或是㎝等的具體性量化數值可供測量。這種微妙的感覺只能憑身體去體會，這就是感受性（Sense）的一種。此外，芒果這種食材和其他哪種食材搭配起來比較好呢？或是針對從未見過的食博客來網路書店歡迎您材之間的風味結合和搭配的想像力，這些也都是感受性。將這些事物不是「好像」而是「恰當」的予以呈現，即成為「Sense很棒的人」。

全書集結了30道充滿想像力的食譜。主題是「搭配組合」。例如同為基本款甜點的草苺蛋糕配上可麗餅、或是將凍頂烏龍茶做成芭芭羅瓦後與黑醋栗牛奶巧克力慕斯組合成型，種種不可思議的相異素材彼此交織融合，造就出想像不到的絕妙風味。此外，還有各式各樣的色彩搭配，令人驚艷的設計等等。藉由這本書，展開想像的羽翼，更深入、更富樂趣的進行糕點製作吧！

作者簡介小山進經歷：
19642月6日誕生於京都。
1983□調理師專門學校畢業。進入神戶『□□□果子□□□』任職。
1993電視冠軍∕「聖誕」甜點師傅大賽冠軍。
1993電視冠軍∕「婚禮」甜點師傅大賽冠軍。
1995電視冠軍∕「聖誕」甜點師傅大賽總冠軍賽亞軍。
1996電視冠軍∕日法對決「聖誕」甜點師傅大賽冠軍。
（與「果子工房T.Yokogawa」的橫川哲也搭檔獲獎）
2000離開上述公司獨立創業，成立（有）□□□□□□□□□□。
2001電視冠軍∕總冠軍賽（法國）第一回合與決勝兩回合之味覺部門第1名。受到評審Gerard Mulot高度讚賞，得獎的作品「MAGIC」在『Gerard Mulot Japan』有販售。
200311博客來月13日在三田□□□□□□□開設『Patissier eS Koyama』。
2004於上述蛋糕店開設甜點教室『School of Sweet Trick』。
2005接鄰蛋糕店誕生了複合空間『musee』。咖啡館『eS LIVING hanare FOR YOUR COMFORTABLE』、巧克力專賣店『Quatrieme chocolat SHIN』陸續開張。
2006在甜點旋風興起的韓國，參與大型食品公司的生產企劃案。此外其著作的中文譯本開始在台灣銷售。
2007年初Boulangerie、Confiture＆Macaron Boutique、Baumkuchen工房並設的新複合空間『Flame』誕生。同時設立了Patissier eS Koyama的商品開發工作室。

【著作】：
「THE SWEET TRICK」（旭屋出版）
「Patissier’s Cafe」（旭屋出版）/中文譯本《創意巧思咖啡店甜點》由台灣東販出版發行
「□□□□?果子□□□20□物語『marzipan 20 stories』」（旭屋出版博客來書店）/中文譯本《精緻marzipan手工藝術》由台灣東販出版發行
「Oven Magic?□□□□□□□教□□□□子□魔法」（旭屋出版）/中文譯本《Oven Magic專業糕點師的魔法烘焙術》由台灣東販出版發行

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  作者： 旭屋出版    新功能介紹
• 譯者：曾鑠惠
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2008/02/22
• 語言：繁體中文

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專業糕點師的五感秘訣THE SWEET TRICK Collabo Mind熱銷

內容來自YAHOO新聞

MERS過後遊韓超便宜　賞銀杏楓紅9千有找

　　韓國MERS疫情好不容易平息，各大旅行社趕緊趁秋季旅展祭出優惠，希望補回直直落的業績。尤其9月和10月都有連續假期，民眾正可到韓國賞楓賞芒草，而各大旅行社都釋出誠意，像是含稅後9千有找的超殺價格，讓小資族不必縮衣節食，輕鬆出國。

　　秋季的韓國氣候涼爽、天藍少雲、風和日麗，不論在山上與街頭處處可見銀杏樹、楓樹等，把秋景染成黃紅色，讓街景更顯浪漫。每年的楓葉約在9月底開始先從雪嶽山轉紅，緊接著10月下旬中部地區楓葉也進入全盛期、南部地區則為11月上旬進入楓紅期。

　　除楓紅外，韓國秋日紫芒更有荒野滄桑之美，隨風搖曳恍如一整片黃金波浪，在山野中悠然擺盪。有名的賞芒草景點有京畿道抱川鳴聲山、江原道旌善Mindung山、忠清南道洪城烏棲山、慶尚南道密陽載藥山獅子坪、蔚山蔚州神佛山神佛平原、全羅南道長興天冠山…等地。

　　各大旅行社祭出的優惠，包括有東南旅行社韓國銀杏賞楓追星團4日含稅價8,888元；世興旅行社韓國楓情，行程含雪嶽山、愛寶樂園、幻多奇秀、星星炸雞5日，升等2晚五花酒店+1晚渡假村，特價8,900元未稅；東森旅遊五星韓國賞楓5日含稅後僅9,999元；燦星中秋搶購韓國4天，晨靜樹木園、冰上樂園+樂天世界、童話村、明洞，特價含稅更只要8,900元，再送拌飯秀。

　　若是家有小朋友，信安旅遊推出5天包吃包玩包住只要7,888元含稅價；燦星旅遊冬季韓國小旅行4天，內含冬季滑雪、樂天世界、童話村、汗蒸幕、明洞逛街，特價9,900元含稅，送BI BAP拌飯秀；大膽GO韓國5天，冰上樂園、樂天世界、汗蒸幕、明洞3小時，特價8,900元含稅，贈送伴飯秀；東森旅遊韓國愛寶水世界5日，特價9,850元含稅，都不用萬元，就可暢遊韓國。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/mers過後遊韓超便宜-賞銀杏楓紅9千有找-235921585.html

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