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Lucky Peach飲食生活誌：Issue 2 甜蜜點人氣單品 博客來

甜蜜點，
是球棒的最佳擊球點，也是音響的最佳聽音區，
更是飲食世界的最關鍵時刻！

◆超越食記食譜！結合旅遊、散文、藝術、攝影、漫畫、創意料理、專題報導、飲食文學，談天說地大鳴大放！

博客來書店◆大廚VS大師！大衛張帶領讀者深入各個飲食現場，與懷石料理知名餐廳菊乃井及其京都第一主廚村田吉宏、全美最佳威士忌酒廠及其釀酒人范溫克家族，以及世界最佳餐廳Noma主廚瑞內?雷哲畢等人，交心深談，比拚廚藝，挖掘成功心法及職涯甜蜜點，看熱鬧更看門道！

博客來網路書局◆現場直擊！擠在高溫狹小、火星四濺的日本製刀大師工作室，看古法鑄刀、各個製刀工序細節、日本刀風靡全球卻也面臨技藝失傳。登船出海看日本漁夫如何用斷筋活殺法處理魚獲，保留肉質最佳鮮味和口感。

◆好看的食物風土誌和飲食文學！從布達佩斯到中亞，再到中國和北加州，加拿大作家高納尋找他心心念念記憶中的味道──無毛黃金杏桃。美國畫家暨作家切森在著作《暗潮》中描寫他與藝文界友人到處吃喝玩樂的有趣故事。
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◆實用的飲食科學和廚藝教室！哈洛德?馬基講解讓肉更美味的乾式熟成法。微生物學家解析味噌美味的關鍵──米麴。以及各種味噌系譜大點召。

◆飲食藝術化！插畫家、漫畫家、塗鴨藝術家、版畫家、字型設計師、攝影師等創作手稿，提供歡樂好玩又不失個性潮感的閱讀樂趣和視覺感受。

◆40道大廚經典創意食譜！包括Momofuku奶點吧主廚克麗斯汀娜．托西（Christina Tosi）的甜蜜點蛋糕，以及味噌、韓式泡菜、雞尾酒及分子料理的泡沫等，捨棄煩人的食材步驟說明，改以理性邏輯觀點，清楚呈現每道菜如何發想及料理出來的思考過程。

◆中文版特別邀請國內名家助陣撰文，包括：朱慧芳（財團法人梧桐環境整合基金會執行長）、謝忠道（旅法飲食作家）、Liz高琹雯（美食作家）。

《Lucky Peach》是全新型態飲食生活誌，採季刊形式發行。背後創作者包括紐約知名餐廳Momofuku主廚、《時代》雜誌百大人物和評選食神、James Beard獎得主的大衛張、《Momofuku》美食書的共同作者彼得．米漢，以及製作TLC旅遊生活頻道節目「波登不設限」的艾美獎得主的Zero Point Zero製作公司。
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《Lucky Peach》的飲食書寫不唱高調，沒有八股，盡是滿滿對飲食的熱情創意和犀利見解，有時甚且是自嘲搞笑的，還可一窺業界內幕。《Lucky Peach》也大開你的飲食視野，打破食物與藝術、音樂、政治、文學、文化的界線，不再壁壘分明，看到各領域人都把食物當成共同興趣。更棒的是，閱讀這些飲食佳文好圖而食指大動時，書裡還提供40道好吃又好做的大廚創意食譜，保證同時滿足你的腦袋、味蕾和肚子！

第二集的主題是甜蜜點。甜蜜點是擊球的最佳位置，音響的最佳聽音區，食物入口最美的那一刻。而本集認為，甜蜜點是世間萬物適得其所的那一瞬間，是飲食人生回味再三的心頭憶念。可能是1994年傳統料理轉向分子廚藝的關鍵，是味噌發酵或牛排熟成的最佳狀態，是更好的殺魚方法，也可能是茴香青澀到老熟的一生，是心中對家鄉味的依戀，或是那餐永遠去不成的午餐約會。

本集收錄：

?京都覓食記，探究懷石料理的極致之顛「菊乃井」、錦市場的漬物和京野菜等。
?西班牙廚神費朗．阿德里亞對1994年「料理語言」轉變的自述。
?世界最佳餐廳Noma主廚雷哲畢的北歐採食料理，以及與大衛張的廚藝PK。
?日本製刀大師以古法鑄造刀具；日本廚刀風靡全球卻也危及傳統刀具製作的未來。
?安東尼?波登對《威龍殺陣》看一次哭一次的祕密。
?Momofuku奶點吧主廚克麗斯汀娜．托西的創意糕點。
?讓魚死得其所、保持最佳風味的斷筋活殺法。
?哈洛德．馬基教你做乾式熟成牛排，解釋人對食物的感知和體驗有何差異喜惡。
?其他還有泡菜與味噌、德州甜臘腸及飲食人生的各種甜蜜點……

名人推薦

◆蔡珠兒，作家

◆韓良憶，作家

◆Joel 喬艾爾，《北歐廚神》作者
我實在太喜歡介紹Noma的部分了，誠摯真實的文字讓人彷彿又回到了哥本哈根。

◆Soac，TLC「雙廚出任務」主持人
這是一顆辛辣又刺激、多汁又狂野，而且已經不知道進化到哪個平行時空的生化桃子，裡頭坦率又直白的文章，其生猛程度大概拿起來聞還會有廚房裡的汗味那樣。不要以為飲食雜誌就得跟清新和生活感綁在一起，準備好讓這顆桃子用全新的視角思維，帶你一窺當代料理的面貌。
對了，我是不是忘記提我有多愛這本生猛的雜誌了呢？

◆朱慧芳，財團法人梧桐環境整合基金會執行長
食安太嚴肅，食育太說教，保健又太老，我們需要一本用普世語言回歸吃飯生活的飲食雜誌。它的閱讀難度不要太高，但也不能膚淺到明明不好吃作者還要強顏裝笑，最好在趣味中夾帶一些地球村的趨勢，讓我們翻到最後一頁，還覺得意猶未盡，因此期待下一期的《Lucky Peach》飲食生活誌快快出刊。

◆李昂，作家
台灣美食繼續蓬勃發展，便需要立足臺灣，展望世界。《Lucky Peach》提供各種美食訊息、提升美食的種種方法，絕不可錯過！

◆Liz 高琹雯，美食作家
如果看膩了時下一味歌頌生活品味的美食雜誌，來翻翻《Lucky Peach》吧。它好玩、有哏又有深度，所謂寓教於樂大概就是這麼一回事。更何況，有什麼美食雜誌陣容能比David Chang、Harold McGee與Anthony Bourdain的集合還要夢幻呢？

◆陳陸寬，貓下去西餐快炒小館老闆
在這無法否認的飲食資訊爆炸且愈趨無趣的年代，我們需要的是一本離開經緯線的叛逆同人誌。

◆陳德政，作家
初到紐約不久，研究所班上的韓國同學帶我到東村的Momofuku Noodle Bar用餐，同學說，那家店的老闆是一名二十多歲的韓裔廚師，店一開張，便躋身紐約火紅的餐館，不接受預約，非現場排隊不可。那名韓裔廚師大名David Chang，後來又開設許多餐館和酒吧，這本Lucky Peach雜誌是他的新嘗試，廣邀不同背景的作者書寫飲食，及飲食延伸出的各種富生活感的題材。文章的故事性強，大量援引流行文化，讀起來新鮮又過癮，在古典的體例之外，實驗著一種向度更多元的飲食書寫形態。當然，你若單純是想自己動手煮一碗美味的拉麵，它也附有食譜。

◆郭宗坤，知名料理人
活做、一刀入魂、一刀封味是這本書很特殊的地方，將生命的味道保留在刀下，這是世界級的料理書。

◆馮宇，設計企劃公司IF OFFICE負責人
看Lucky Peach，當Lucky Man。
這年頭當好男人很難，以前只要好好賺錢乖乖付錢，太太就會給你好臉色，現在沒那麼lucky了，連出門上館子，都要自己找資料做功課，邊吃還要邊說出個名堂，讓全家人胃袋與腦袋都鼓鼓的，（然後自己錢袋就扁扁的）。為了家庭人生妻賢子孝，我更需要超越一般美食雜誌格局視野的精神食糧，就像這本已在國外大名鼎鼎的《Lucky Peach》，不僅內容有趣，涵蓋美食美酒、藝術文化與生活品味，還有刺激的視覺設計，能讓我飽足吸收之後，反芻給家人（用詞有點噁心！？），讓他們覺得這個爸爸老公檔次真高懂真多，跟我吃飯真值得。當然，此時我不能面露驕氣，還要識相地說聲：「能跟你們吃上這頓飯，我才是最lucky的男人！」

◆謝忠道，旅法飲食作家
翻閱《Lucky Peach》之後，讓我恍然悟到，這是一本超越我個人期待的美食雜誌，因為它結合了烹飪技術、人文歷史、科學營養、感官情緒等不同面向，完整而深度地表現一個主題或食材，讓人在口舌生津，想像垂涎之際，精神與心靈也同時得到滿足！

◆台灣讀者回函好評盛讚第一集：
「期待已久的雜誌終於在台上市！」
「內容多元全面！圖文並茂很有趣！」
「非常好！是一本綜合而多元的雜誌，比起只有大量文字╱圖片的雜誌耐看許多！主題式的雜誌定位明確討喜！」
「這本刊物是近期看到最讓人尖叫的作品了！粗獷有力的cover，光視覺相交一瞬間就可以感覺到食物、料理的熱力衝擊！相當期待下一本、下下一本、再下下下一本……」
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◆亞馬遜讀者力薦第二集：
「這本獨特的季刊不僅吸引那些喜愛美食的foodies，也吸引各類型讀者注意。它有社會評論、文化見解，以及很多有趣的故事和觀點！」
「最好的雜誌！身為廚師，我超愛這本雜誌，覺得『終於有本介紹我這行的刊物』，樂在其中！」
「如果你喜愛食物，想要更了解食物，這就是你要的雜誌。很有個性，又帶著異想天開結構的食物與哲學混合物。很棒的閱讀經驗！」
「目前為止最好也最喜歡的新雜誌！很棒的飲食寫作和圖片，超讚的專欄作家和文章！如果你喜歡做菜，想更了解你吃了什麼又為何而吃，看這本雜誌絕沒錯！」



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  作者： 大衛張, 應德剛, 彼得‧米漢等    新功能介紹
• 原文作者：David Chang,Chris Ying,Peter Meehan
• 譯者：潘昱均
• 出版社：奇光出版    新功能介紹
• 出版日期：2014/06/05
• 語言：繁體中文

藥尊風暴08		悍戚42(完)		異世劍君31		人間死神08
血焰縱橫10完		神武天域13		武神碎片44		至尊毒王39完

商品訊息功能:

薪酬管理論文與個案選集- 台灣企業實證研究		事務管理		人事、勞務的管理		課組長：做好日常管理應有的觀念
如何提高業績		看人準一點，風險少一點		人才不用多，庸才不必留		用B級的人做A級的事：把庸才變成人才的「理才」勝經

Lucky Peach飲食生活誌：Issue 2 甜蜜點人氣單品

內容來自YAHOO新聞

上海至成都 陸擬建沿江高鐵

旺報【記者莊舒仲╱綜合報導】

大陸高鐵建設，繼四縱四橫後，再傳國家發展和改革委員會再批覆新建三條鐵路可行性研究報告。其中，可串聯長江沿線22城市的滬蓉沿江高鐵，傳已被納入批准立為建設項目日程，以紓解現有橫貫東西的滬漢蓉高鐵客流壓力、運能不足、難以提速問題。

陸媒指出，滬漢蓉高鐵由成渝客專、渝利鐵路、宜萬鐵路、漢宜鐵路、合武鐵路、合寧鐵路、滬寧高鐵組成，因各段地形因素，修建標準沒有統一，火車從上海行駛到成都，無法維持高速行駛，全程需要16個小時。

全程時速將達350公里

起站在上海的滬蓉沿江高鐵，規畫經南京、合肥、武漢、重慶等城市，終點在成都，行駛路線與滬漢蓉高鐵相似，全程將採用時速350公里標準來修建，屆時，上海到成都，全程可望縮短約9小時，武漢到成都也從9小時縮減到6小時以內，成為全新東西向高鐵大動脈。

武漢大學區域經濟研究中心主任吳傳清表示，滬蓉沿江高鐵建成，將促進長江經濟帶城市串連，將成渝經濟圈、長江中游城市圈以及長江三角洲城市群連成一片，輻射帶動鐵路沿線中小城市發展。

中段與鄭萬鐵路交會

比較滬漢蓉高鐵和滬蓉沿江高鐵差異，唯一不同的是，滬蓉沿江高鐵在成渝段，路線選擇在建中的成渝客運專線，成都至重慶行駛時間將縮短在1小時，形成「成渝一小時經濟生活圈」。四川省產業經濟發展研究院常務副院長駱玲認為，交通改善將可提升兩城間的中小城市競爭力。

此外，滬蓉沿江高鐵規畫在中段與另一條研議新建的鄭萬鐵路交會。據了解，鄭萬鐵路起於鄭州東站，經河南長葛、平頂山、南陽，湖北省襄陽、興山、巴東，重慶市巫山、奉節、雲陽，接入在建渝萬鐵路萬州北站，全程設20座車站，全長818公里。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/上海至成都-陸擬建沿江高鐵-215007996--finance.html

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