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漢堡：吃的全球史大折扣 博客來

罪惡的美味，不管怎樣都要吃！

漢堡從工人填飽肚子的街頭食物，一躍成為速食革命的產業龍頭博客來網路書店歡迎您

◆1920年代，美國的學校餐廳也供應漢堡，還稱讚這是「有益健康的好食物」。
◆即使在經濟大蕭條的1935年，最早的連鎖漢堡店「白城堡」一年就賣出四千萬個漢堡。
◆如同今日知名的神戶牛，十九世紀德國漢堡鄉間的牛隻也是昂貴的高檔肉品，流行的料理方式是將漢堡牛肉剁碎壓成肉餅。

十九世紀中期，大量德國難民湧入美國各大都市。這些移民開設的德國餐廳供應一道用牛絞肉做成的肉餅，稱為漢堡排，美國百年國慶之後更成為舉國喜愛的新菜色。到了十九世紀晚期，大量工人在離家很博客來網路書店遠的工廠日夜上班，餐車小販成為他們填飽肚子的最佳選擇，裝備齊全的餐車甚至能現做熱食。為了讓顧客能在路邊拿著吃，因此出現了用兩片麵包夾著漢堡排的「創新方案」。

美國工業化時代出現的漢堡，原本是不起眼的工人街頭食物，經過數十年的發展，成為一種全新的餐飲銷售模式的焦點，也就是造成美國飲食革命的速食產業。在躍居全球性地位的過程中，漢堡藉著順應當地文化和口味成功打下江山，同時更改變了世界。

吃史是一則關於特定食物的動人故事，它說明這些食物如何因為人類歷史的變化，無論是經濟的、文化的、科技的、商業的，甚至政治的與軍事的因素，而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的特殊食譜，列出了歷史上各種代表性的口味與做法。博客來書店博客來網路書局★2010年安德列西蒙飲食圖書獎特別推薦
Andre Simon Food and Drink Book Awards–Special Commendation

作者簡介

安德魯．史密斯 Andrew F. Smith

作家、紐約新學院大學食物研究課程講師。所寫關於飲食的文章超過一千篇，編著書籍十九本，包括《牛津百科：美國的食物與飲料》（The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America）、《垃圾食物與速食百科》（Encyclopedia of Junk Food and Fast Food）、《餓死南方：北軍如何贏得南北戰爭》（Starving the South: How the North Won the Civil War）、《馬鈴薯：吃的全球史》（Potato: A Global History）。

譯者簡介

陳怡華博客來輔大大傳所畢，文字工作者，尋覓與書交集的各種可能，譯有《神話與傳說：圖解古文明的祕密》、《希臘人為什麼有智慧》、《這就是天堂！我的北韓童年》。

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  作者： 安德魯．史密斯    新功能介紹
• 原文作者：Andrew F. Smith
• 譯者：陳怡華
• 出版社：衛城出版    新功能介紹
• 出版日期：2012/07/11
• 語言：繁體中文

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漢堡：吃的全球史大折扣

內容來自YAHOO新聞

不滿政策打壓 外勞仲介赴勞動部抗議

（中央社記者魏紜鈴台北28日電）外勞仲介權益自救會今天下午到勞動部前抗議，要求取消外國人入境未滿3個月逃跑，要對仲介業罰款停業及不予換證的處分。

由全國400多家人力仲介業者成立的外勞仲介權益自救會，下午到勞動部前抗議，質疑長久來的外勞政策，不僅壓縮仲介業者生存權，更影響雇主權益。

外勞仲介權益自救會認為，國內人力市場供需失衡，是政府政策錯誤導致，「非法仲介的商機龐大，不斷以各種管道利誘外勞逃跑，合法仲介受各種法令限制只能盡力溝通輔導，政府政策錯誤責任卻全要仲介承擔，有鼓勵合法仲介投入非法仲介行列之嫌」。

外勞仲介權益自救會建議，勞動部應修法取消外國入境未滿3個月逃跑達一定比例，對仲介業者罰款停業及不予換證處分。此外，勞動部也應與越南協商，取消限制評鑑A級仲介公司可引進家庭看護工的規定。

仲介的其他訴求包含，增訂外勞收容單位罰則，取消非法媒介及默許、縱放外勞逃逸的收容單位資格。要求地方主管機關遵守解約驗證程序規定，對有可歸責於第二類外國人的事由，逕開具證明書。外國人入境通報期限，由3天延長到6天。修訂就業服務人員技能級別，從乙級改為丙級，提升從業人員檢定及格率。

另外，還有來自雇主的訴求，包括勞動部應與衛福部協商，恢復來台工作藍領外國人入境檢查愛滋病及懷孕，確保雇主權益。外國人毆打、凌虐病人及犯法被遣返者，應限制再入境工作。外籍家庭看護工逃跑，雇主應可立即申請遞補。嚴懲逃逸外勞，提高檢舉獎金到每人新台幣2萬元，且無最高金額。1040828

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/不滿政策打壓-外勞仲介赴勞動部抗議-074730720.html

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