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勁，主廚的私房麵點：中式麵食的經典與新意網路買到 博客來

博客來 ★搭配蒸、煮、煎、炸、烤、烙專業廚技烹調出60道老師傅手工感麵點
★超過2000堂廚藝課以上遴選出家庭、商用最受歡迎麵點食譜
博客來網路書局
很多人認為西式點心多變化，且口味與樣式選擇較多，中式點心則總是被歸類到一陳不變，無法推陳出新的邊緣角落，無法與之比擬。本書將打破桎梏與偏見，跟隨著作者的專業廚技，不論是彈性和延展性佳，質地較硬的冷水麵糰，加入酵母粉，需靜置膨脹，可以發酵成蓬鬆多孔的發麵麵糰，抑或是讓麵粉糊化，使之口感柔軟容易熟，適合油炸類的麵點的燙麵麵糰，中式麵點的麵糰皆可依需要揉成不同軟度與溼度，可以做出軟彈、香酥、又有嚼勁的麵食成品，再經由蒸、煮、煎、炸、烤、烙等不同手法，都能讓中式麵點的口味不斷變化，只要學會正確的揉製麵糰技法，人人都可以做出口感極佳的美味麵點。

作者經過多年精研與職場實戰，不僅將老師傅精雕細鑿但繁複的手工，透過獨到見解且詳細的文字作法解說，搭配多張細微的步驟照片，變化成可在家中小廚房實際操作的手法，更運用多年自身對中式麵點的淵博知識，將每一道品項的材料、火候精準抓出比例，即使是新手初學，也能依循書中的配方與作法，做出一道道色香味俱全，兼具傳統與創意滋味的經典中式點心。
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博客來網路書店本書特色
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★7大麵點單元×60道中式麵點經典×
★老師傅手工味×國際金牌賞主廚私手技教你揉出Q、彈、香手工感麵糰
★不僅家庭烹調適用，不藏私的黃金比例，創業開店也適用
★不需犧牲飯店級專業口感，在家烹飪延用簡單廚具便能完全複製主廚廚技
★暨完美醬料全書暢銷萬本銷售後又一經典力作

本書作者累積了數十年中式料理與中式點心的知識與經驗，將看似龐大的中式點心系統，依據麵團的特性與適合的烹調方法，精心歸納為【水麵】、【燙麵】、【發麵】、【老麵】、【酥皮】、【米製品】、【精選】七大單元，不談艱澀難懂的化學原理，以家庭廚房之實用性烹飪為編寫出發點，如水麵類的麵條、水餃、潤餅大多是以煮、烙為主，發麵類的饅頭、肉包、香蔥花捲多是屬於蒸的手法製作，而酥皮類的蛋黃酥、胡椒餅則多是以烤的方式製作的中式點心。讓您了解其實只要運用最基本的麵粉、水、切刀及您的雙手，搭配其他輕易可取得的食材，不需熟背什麼祕訣撇步，不需犧牲飯店等級的專業高級口感，只要「照著書中的配方備料及步驟一步一步執行」，就可成功變化出超過60道以上的中點佳餚。

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知名美食評論家 梁幼祥／王品集團創辦人 戴勝益／旅遊達人 戴勝通／
《青春好7淘》主持人、「寶媽靚湯」作者


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  作者： 曾良泉    新功能介紹
• 出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司    新功能介紹
• 出版日期：2016/06/16
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

Saya《好聲音》止步 拚商演撈1050萬

中國時報【吳禮強╱台北報導】

Saya征戰浙江衛視《中國好聲音４》，盲選時加入那英隊，日前錄導師考核賽，她和台灣隊友「CS晨悠」雙雙出局，她因上節目提高大陸知名度，８、９月接下14場商演，吸金1050萬元，10月還要在北京、廣州、上海舉行個唱。

那英隊的前兩屆台灣學員林育?、艾怡良，都在第２關導師考核賽被刷下，這次Saya和「CS晨悠」命運相同，網友質疑那英總是護航「同胞」，加上《好聲音》有「學員要簽約」才能晉級的潛規則，Saya經紀人張志鵬認為她沒簽、被淘汰不意外。

其實她錄影前一天想退賽，因節目要求學員集中管理，以便練習、拍攝，她和小孩因此20天沒見面，「繼續下去，我回台灣孩子都長大，不認得了。」不過比賽當天，她三哥和一對子女到場加油。她參加《好聲音４》後，微博粉絲１天多了４萬人，９月起商演漲價５萬人民幣，每場100萬台幣。

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  • ( 圖 / Saya 臉書 ) 1 / 9 Yahoo奇摩（新聞） 2015年7月25日週六 台北標準時間下午6時00分 Share to Facebook Share to Twitter Share to Pinterest Close Previous imageNext image

    新聞來源https://tw.news.yahoo.com/saya-好聲音-止步-215005287.html

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